5 Πρότυπα Βιομηχανίας για Εκδηλώσεις

Το να διοργανώνετε ένα συμπόσιο απαιτεί προσεκτική προετοιμασία, σαν να τρέχετε έναν μαραθώνιο. Πρέπει να εκπαιδεύσετε το προσωπικό σας, να μεταβιβάσετε καθήκοντα, να μάθετε ακριβώς τι αναμένει ο πελάτης και να βεβαιωθείτε ότι τα πάντα τρέχουν ομαλά στο ίδιο το γεγονός. Προβλήματα θα προκύψουν, αλλά πρέπει να παραμείνετε έτοιμοι και έτοιμοι να τους αντιμετωπίσετε. Ακολουθώντας αυστηρά τα πρότυπα της βιομηχανίας θα συμβάλει στην επιτυχία του συμποσίου.

Υγιεινή και αποχέτευση

Το να διοργανώνετε ένα συμπόσιο απαιτεί εξαιρετικές πρακτικές υγιεινής. Έχετε την κουζίνα σας πιστοποιημένη από το τοπικό τμήμα υγιεινής, εάν προετοιμάζετε φαγητό στη δική σας εγκατάσταση και κερδίζετε άλλες κρατικές και τοπικές πιστοποιήσεις υγιεινής. Γράψτε έναν κώδικα αποχέτευσης και ενημερώστε όλα τα μέλη του προσωπικού για αυτό. Εφαρμόστε τις διαδικασίες αποχέτευσης, όπως το πλύσιμο των χεριών προσεκτικά, τη χρήση γαντιών, το δέσιμο των μαλλιών, τον έλεγχο των ημερομηνιών λήξης, τη διατήρηση καθαρού εξοπλισμού και την εξάσκηση του προσωπικού από την εργασία όταν είναι άρρωστος. Όταν καθαρίζετε επιφάνειες, βεβαιωθείτε ότι τα υλικά καθαρισμού όπως τα χημικά καθαριστικά δεν έρχονται σε επαφή με τρόφιμα, γλάστρες ή πιάτα. Λάβετε μέτρα για να αποφύγετε την αλλοίωση των τροφίμων, εάν πρέπει να τα μεταφέρετε στη μονάδα και να εξασκηθείτε στον έλεγχο παρασίτων.

Τιμολόγηση

Οι catering catering δεν έχουν καμία υποχρέωση να τηρούν τα πρότυπα τιμολόγησης της βιομηχανίας. Ωστόσο, σύμφωνα με τα γενικά αποδεκτά πρότυπα τιμολόγησης, θα καταστεί μια επιχείρηση τροφοδοσίας πιο εμπορεύσιμη, όπως λέει ο Joyce Weinberg στον "Οδηγό για την εκκίνηση και τη λειτουργία μιας επιχείρησης Catering". Θυμηθείτε ότι η τιμολόγηση ποικίλλει ανάλογα με την τοποθεσία - εάν βρίσκεστε στη Νέα Υόρκη, θα πρέπει να χρεώνετε περισσότερα από ό, τι εάν λειτουργείτε σε μια μικρή πόλη της Μεσοποσίας. Θυμηθείτε, η υποτίμηση του προϊόντος σας μπορεί να κρατήσει τον ανταγωνισμό σας μειώνοντας τις τιμές του, μειώνοντας τι επαγγελματίες του κλάδου μπορούν να κερδίσουν. Η ύπαρξη πολύ χαμηλών τιμών μπορεί επίσης να κάνει το προϊόν σας φθηνό, καθιστώντας πιο δύσκολη την αύξηση των τιμών σας και την προσέλκυση πελατών που αναζητούν ποιότητα.

Συνοχή

Η οικοδόμηση μιας ισχυρής φήμης απαιτεί την ικανότητα παραγωγής ενός σταθερού προϊόντος. Το μενού σας μπορεί να προσφέρει μια ποικιλία επιλογών, αλλά θα πρέπει να είστε σε θέση να παράγετε ο καθένας με συνέπεια. Οι πελάτες αναπτύσσουν προσδοκίες με βάση τα τρόφιμα που έχουν δοκιμάσει σε προηγούμενα γεγονότα που έχετε φροντίσει. Αυτό σημαίνει ότι τα μέλη του προσωπικού εκπαίδευσης θα μαγειρέψουν με ένα συγκεκριμένο τρόπο. Εάν ένας υπάλληλος έχει εξαιρετική αίσθηση δημιουργικότητας, χρησιμοποιήστε τις ιδέες του στο μόνιμο μενού σας. Ωστόσο, μην κάνετε ριζικές αλλαγές στο μενού για το συμπόσιο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετά έμπειρα στελέχη για το συμπόσιο και ζητήστε από αυτά να εμφανιστούν νωρίς - η συνοχή εξαρτάται από την αξιοπιστία του προσωπικού σας.

Προσοχή στη λεπτομέρεια

Ως τροφοδότης συμπόσιο, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια. Πάρτε προσεκτικές σημειώσεις για τα πάντα που αναφέρει ο πελάτης σας. Συζητήστε επίσης με τον διευθυντή εγκατάστασης, έχοντας κατά νου ότι ο πελάτης σας μπορεί να μην γνωρίζει σημαντικές λεπτομέρειες, όπως την ώρα ανοίγματος της εγκατάστασης. Ρωτήστε τι εξοπλισμό θα παρέχει η εγκατάσταση, όπως σόμπες, φούρνοι μικροκυμάτων και πιάτα, και αν θα ρυθμίσετε τα τραπέζια. Η εγκατάσταση μπορεί να παρέχει κεντήματα και τραπεζομάντιλα ή ο πελάτης μπορεί να σας περιμένει να το κάνετε. Επισκεφθείτε την εγκατάσταση και κρατήστε σημειώσεις σχετικά με τον εξοπλισμό της, όπου θα σταθμεύσετε και θα μπείτε, όπου το προσωπικό θα περπατήσει καθώς μεταφέρουν φαγητό στους επισκέπτες και ακόμη και όπου θα τοποθετήσετε το φαγητό στην κουζίνα. Θα νιώσετε πιο άνετα την ημέρα του συμποσίου, βοηθώντας τα πάντα να ρέουν πιο ομαλά.

Συμβάσεις και πληρωμές

Πάντα γράψτε συμβόλαιο και υπογράψτε τον πελάτη σας, όπως λέει η Sony Bode στην "Επιτυχημένη Εξυπηρέτηση". Εάν δεν το κάνετε, δεν θα έχετε νόμιμη προσφυγή για την είσπραξη των πληρωμών εάν ο πελάτης δεν καταβάλει. Η σύμβαση επισημαίνει επίσης τον επαγγελματισμό σας, εξασφαλίζοντας ότι θα παρέχετε την υπηρεσία που αναμένει ο πελάτης σας. Ζητήστε ένα λογικό ποσό ως προκαταβολή σας, οπότε ο πελάτης δεν θα απλά ακυρώσει, χάνοντας όλη την ώρα που έχετε δαπανήσει προγραμματισμό. Η συγκέντρωση του ενός τρίτου της συνολικής αμοιβής, καθώς η κατάθεση κατά την κράτηση του πελάτη είναι μια τυπική πρακτική, λέει ο Bode. Εναλλακτικά, εισπράξτε το ένα τρίτο της αμοιβής ένα μήνα πριν από την εκδήλωση ή συλλέξτε 10 τοις εκατό κατά την κράτηση και 50 τοις εκατό ένα μήνα πριν το δείπνο.

Συνιστάται