4 μορφές υπηρεσιών στην επιχείρηση εστιατορίων
Μια σημαντική απόφαση που πρέπει να ληφθεί κατά την εκκίνηση ενός εστιατορίου είναι το στυλ εξυπηρέτησης της εγκατάστασης. Το στυλ εξυπηρέτησης καθορίζει τη διάταξη, το μενού, το απόθεμα, τις τιμές των τροφίμων και τη διακόσμηση του εστιατορίου. Το στυλ εξυπηρέτησης ενός εστιατορίου εξαρτάται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις, την αγορά-στόχο και την τοποθεσία. Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά των κύριων τύπων στυλ υπηρεσιών μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε το σωστό ύφος για την επιχείρησή σας εστιατόριο.
Γρήγορο φαγητό
Ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού ή γρήγορης εξυπηρέτησης παρέχει την πιο γρήγορη εξυπηρέτηση και φαγητό στις φθηνότερες τιμές. Η διακόσμηση στα περισσότερα εστιατόρια fast-food είναι απλή. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού είναι συχνά franchises μιας μάρκας με πολλές τοποθεσίες. Οι μεγαλύτερες αλυσίδες γρήγορων τροφίμων λειτουργούν παγκοσμίως. Ορισμένα άτομα επιλέγουν να ανοίξουν μικρά, τοπικά, μη αλυσίδες εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Τα εστιατόρια για γρήγορο φαγητό συχνά περιλαμβάνουν χώρο όπου μπορείτε να δειπνήσετε, ενώ μερικά μπορεί να διαθέτουν μόνο παράθυρα με κίνηση ή παράθυρα για να μπορούν οι πελάτες να παραγγείλουν και να παραλάβουν φαγητό. Τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού συχνά σερβίρουν χάμπουργκερ, κοτόπουλο, σάντουιτς, μεξικάνικο φαγητό ή παγωτό.
Γρήγορα περιστασιακά
Τα γρήγορα casual εστιατόρια είναι παρόμοια με τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού, αλλά οι πελάτες συχνά αντιλαμβάνονται το φαγητό ως πιο υγιεινό ή υψηλότερης ποιότητας. Η αντίληψη για υγιεινότερα ή υψηλότερης ποιότητας τρόφιμα επιτρέπει στους ιδιοκτήτες γρήγορων εστιατορίων να χρεώνουν υψηλότερες τιμές από τα εστιατόρια γρήγορου φαγητού. Οι πελάτες συνήθως παραγγέλνουν το φαγητό τους στον πάγκο και κάθονται στο τραπέζι για να απολαύσουν το γεύμα τους. Φυσικά, τα γρήγορα εστιατόρια δίνουν στους πελάτες τη δυνατότητα να παραγγείλουν τρόφιμα. Πολλά εστιατόρια με γρήγορο χαρακτήρα προσφέρουν ένα εξειδικευμένο είδος φαγητού, όπως μεξικάνικο, κινέζικο ή φρέσκο ψητό. Ενώ ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού μπορεί να σερβίρει τηγανητά γεύματα κοτόπουλου, ένας γρήγορος και απλός τόπος μπορεί να σερβίρει ψητό κοτόπουλο, λαχανικά και ψημένο ψωμί.
Καλό φαγητό
Τα εστιατόρια με καλό φαγητό συνήθως έρχονται με τα πιο περίτεχνα μενού και τις ακριβές τιμές. Οι ιδιοκτήτες των εστιατορίων θέλουν να παρουσιάσουν μια ατμόσφαιρα κομψότητας και χάριτος. Πολλοί απαιτούν από τους πελάτες να κάνουν κρατήσεις για να δειπνήσουν. Ορισμένα εστιατόρια επιβάλλουν έναν ορισμένο κώδικα ενδυμασίας, ενώ άλλοι δεν το κάνουν. Τα εστιατόρια με καλό φαγητό απασχολούν σεφ που παρακολουθούν μαγειρικές σχολές και διαθέτουν πολυετή εμπειρία. Οι περισσότεροι πελάτες δεν με πειράζουν να πληρώνουν τις ακριβές τιμές λόγω της αντιληπτικής αξίας που λαμβάνουν από το φαγητό σε εστιατόρια με καλό φαγητό. Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν γεύματα πέντε πιάτων και μια ακριβή και επεκτατική λίστα κρασιών.
Απλό δείπνο
Τα εστιατόρια περιστασιακά-τραπεζαρίας προσφέρουν τρόφιμα παρόμοια με εκείνα των ταχυφαγείων αλλά με ατμόσφαιρα τραπεζαρίας. Τα περισσότερα εστιατόρια με καφέ-τραπεζαρία παρέχουν ένα οικογενειακό περιβάλλον. Τα μενού σε casual dining εστιατόρια είναι συνήθως πιο εκτεταμένα από ό, τι σε γρήγορα-casual θέσεις. Τα εστιατόρια περιστασιακά-τραπεζαρίας απασχολούν σερβιτόρους που λαμβάνουν παραγγελίες πελατών και σερβίρουν φαγητό. Οι τιμές των εστιατορίων σε casual-dining είναι χαμηλότερες από ό, τι στα εστιατόρια με καλό φαγητό, αλλά λίγο πιο ακριβά από ό, τι σε γρήγορους χώρους. Αυτά τα εστιατόρια μπορούν να σερβίρουν ποικιλία από ζυμαρικά, πιάτα κοτόπουλου και απλά πιάτα θαλασσινών. Ορισμένα έχουν εξαιρετικά εξειδικευμένα μενού, αλλά άλλα εξυπηρετούν ένα ευρύ φάσμα της κουζίνας.